臭豆腐的危害和禁忌(臭豆腐的危害)
您好,蔡蔡就为大家解答关于臭豆腐的危害和禁忌，臭豆腐的危害相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中，极易被微生物污染，同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃! 闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。
2、老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
3、 实验发现，豆腐，经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。
4、由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。
5、 除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。
6、缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。
7、常吃臭豆腐可预防老年性痴呆。
8、 这里介绍一种臭豆腐的吃法，叫肉饼臭豆腐。
9、用适量新鲜肉末，放入少许黄酒、细盐、食糖、味精等调料拌和成饼状铺在碗底，再将整块臭豆腐对切成4块，匀摊在肉饼之上，然后撒上少许葱姜末，上锅蒸20分钟即可，荤素合一，更具营养价值。
10、 吃臭豆腐对身体有害吗?但是还有一种说法: 臭豆腐好吃，可当你津津有味地吃它的时候可千万要当心臭豆腐中毒。
11、 原来有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌，常会随臭豆腐的制作而繁衍其中，特别是土法制作，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层地置于容器中，然后封住封口。
12、这时，如果封得密不透风，就酿下了大祸:这种“肉毒梭菌”就会乘机繁衍。
13、 这样的臭豆腐食用后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状 从传统的食品看，臭豆腐与其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样都是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后，经过发酵而成的传统食品。
14、这类食品经过微生物作用后，产生各种特殊的香味的有机酸、醇、脂、氨基酸等易于消化吸收，同时还增加了维生素B12的含量。
15、维生素B12有促进人体造血的作用，这在一般食品中含量却极少。
16、 但是，在现在，由于某些人利益熏心，不顾消费者的利益和健康，他们改变了传统的制作方法，采取一些化学的手法，模拟出臭豆腐。
17、如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。
18、这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌性是可能的。
19、 吃臭豆腐对身体有害吗?建议，如果要吃臭豆腐，最好购买正规厂家出产的;但还是不要多吃，因为臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺(强致癌物);在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
本文就讲到这里，希望大家会喜欢。
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