卤菜的做法及配方（这样做的卤菜又好吃又香）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。卤菜的做法及配方，这样做的卤菜又好吃又香很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 准备卤水的配料，只需要八角、香叶、肉桂、草果、罗汉果。

2、 将所有要腌制的菜洗净备用，如鸡腿、猪蹄等；

3、 在炉子上放一个干净的大锅，大锅底部垫一个竹席避免粘底，放下自己的主料(鸡鸭猪腿等。记住不管做什么卤菜，一定要放一块肥肥的五花肉)，然后在袋子里加入姜片，冰糖，香料。

4、 将鸡精、盐、料酒倒入锅中，耗油，适量生抽(记得一定要用酱油，不要生抽，用酱油腌制的东西容易变色)。

5、 再拿一个锅，往锅里倒清水，最好加点排骨做汤。

6、 另一锅高汤煮好后，将煮好的高汤倒入放有腌制蔬菜的锅中，直到腌料完全淹没。大火把里面的水烧开，然后关小火，慢慢煮。五花肉35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪蹄1小时。时间到了，关火，但不要急着捞出卤汁，可以多放一些。20分钟左右，就可以吃到美味的炖菜了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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