炒疙瘩的家常做法窍门（炒疙瘩的家常做法）

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1、主料面粉300克五花肉150克辅料葱适量姜适量蒜适量酱油适量料酒版适量鸡粉适量水淀粉适量盐2g香菇权50克彩椒50克洋葱50克胡萝卜50克豌豆30克步骤1.面粉中加入少许盐，用冷水和面2.和成稍硬的面团后醒制1小时3.准备蔬菜4.将蔬菜洗净切成小丁，葱姜切末。

2、大蒜切小片5.将五花肉切成小丁后放入碗中，加适量的料酒、盐、酱油、鸡粉和少许水淀粉，抓匀腌制10分钟6.将醒好的面团擀成约0.7厘米厚7.先切成一指宽的条。

3、再切成正方形的小片8.切好的面疙瘩撒少许薄面抖散9.锅中加水煮开后下入面疙瘩煮制，水开后，再加入一杯冷水。

4、再次煮开后就可以捞出，过凉水后控干备用10.炒锅中加适量油烧热后倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出备用11.炒锅中留少量底油加入腌制过的肉丁，炒制变色略有焦香12.加入葱姜炒香后加入香菇丁13.盖上锅盖以小火焖2分钟。

5、香菇变软14.加入煮过的面疙瘩和炒过的蔬菜粒15.调入适量盐、酱油鸡粉翻炒均匀，最后加入蒜片炒出香味后即可。

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