炸串串摆摊教学（炸串串）

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1、油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。

2、烹饪方式则是"炸"制。

3、讲求油而不腻，脆而不焦。

4、油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。

5、其中腌制主要用于荤菜，除腥上味；调味则是在起锅后，撒上盐、味精、五香粉等调味品。

6、扩展资料：油炸串串起源于乐山，乐山位于川南偏西，盛产毛竹等竹子，民间自古有用竹签串制食材的习惯，串串便是用毛竹签制而成。

7、改革开放以后，串串小摊、小店成为乐山街头一大特色，油炸串串便是其中一种。

8、让油炸串串发展起来的是长征制药厂（今四川省长征药业股份有限公司）。

9、长征制药厂曾是乐山市老牌国企，厂区规模庞大，其中有串串小摊，售卖油炸串串，小有名气。

10、参考资料来源：百度百科-油炸串串。

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