牛排的分类和等级(牛排几分熟有几个等级)

导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。牛排的分类和等级,牛排几分熟有几个等级相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、六个等级:...

今天菲菲来为大家解答以上的问题。牛排的分类和等级,牛排几分熟有几个等级相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、六个等级:Very rare steak:基本上是生牛排。

2、2、一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

3、3、三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

4、(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)4、五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

5、5、七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

6、6、全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

7、扩展资料Very rare steak是指牛排内部为血红色而且温度不高,类似于生牛排,需要品质极高的牛;一分熟是指牛排内部为血红色,内部温度高于Very rare steak,这种成熟度的牛排中国人应该接受不了。

8、三分熟牛排是指内部为桃红色且带有血丝,还有相当的热度;五分熟牛排是指内部为粉红色且夹杂着棕褐色,并且达到很烫的温度,这种两种等级的牛排吃着还是比较生,如果你是一个吃不惯肉类带生的朋友,就可以避开这两种。

9、七分熟牛排是指内部主要为浅灰棕褐色,并且夹杂着粉红色,外焦里嫩的口感,是大部分中国人喜欢的熟度;全熟的牛排内部为褐色,这种也是中国人都能接受的熟度。

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