凉拌面的酱汁怎么调(凉面调料)

导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。凉拌面的酱汁怎么调,凉面调料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、面条熟制后,晾凉,加...

今天菲菲来为大家解答以上的问题。凉拌面的酱汁怎么调,凉面调料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、面条熟制后,晾凉,加各种调料拌食。

2、凉面讲究口感清爽,味道多样,鲜,香、咸、甜、麻、辣都有,在制作中,对各个方面要求都比较高。

3、制作凉面的面团,必须是冷水调制,以筋质强、动力大的为佳,擀得要薄,切条要细。

4、凉面的调料复杂,基本调料为小磨芝麻油、麻酱、辣椒油、酱油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、姜末(或姜汁)、葱花等,有的还加糖、花椒面、芥末。

5、在配料方面,有的配酱萝卜末、海蜇皮丝、小虾米;有的配掐菜(绿豆芽)、芝麻等;有的配黄瓜、青笋;还有的配鸡肉丝、猪肉丝等。

6、调料配料比例,根据面条数量而定。

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