鸡爪怎么脱骨不破皮（鸡爪怎么脱骨）

今天菲菲来为大家解答以上的问题。鸡爪怎么脱骨不破皮，鸡爪怎么脱骨相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、首先就是在焖煮，不能用手勺或其他灶具搅动，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，影响凤爪的美观。

2、[迅速冷却]焖煮好的凤爪，要立即让它冷却，冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡，这样可以使鸡爪迅速冷却。

3、 [脱骨的办法]鸡爪冷却透后，即可进行脱骨处理。

4、具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。

5、照此法把鸡爪骨全部取出。

6、鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。

7、 脱骨后处理。

8、鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调。

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