鸡爪怎么脱骨不破皮(鸡爪怎么脱骨)
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2024-08-11 08:06:39
导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。鸡爪怎么脱骨不破皮,鸡爪怎么脱骨相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、首先就是在焖煮,...
今天菲菲来为大家解答以上的问题。鸡爪怎么脱骨不破皮,鸡爪怎么脱骨相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、首先就是在焖煮,不能用手勺或其他灶具搅动,否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨,影响凤爪的美观。
2、[迅速冷却]焖煮好的凤爪,要立即让它冷却,冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡,这样可以使鸡爪迅速冷却。
3、 [脱骨的办法]鸡爪冷却透后,即可进行脱骨处理。
4、具体方法是,将鸡爪控净水分,左手拿起一只鸡爪,使鸡爪掌心向下,用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。
5、照此法把鸡爪骨全部取出。
6、鸡爪后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。
7、 脱骨后处理。
8、鸡爪脱骨后,最后再用流动的清水冲泡约2小时,才可用于烹调。
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