扬汤止沸什么物理原理（扬汤止沸的物理原理介绍）

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解答：

1、 提高汤的沸点的物理原理是：将煮沸的液体舀起时，液体与空气的接触面积突然增大，液体表层的空气速度也随之增大。此时液体的蒸发速率也增大，液体蒸发需要吸热，所以这一勺液体的温度自然会降低，再倒回原液体中，整个液体的温度也会降低。

2、 此时温度低于沸点温度，沸腾现象自然停止。但由于液体始终处于受热状态，只需要一段时间，被降低的温度就会逐渐上升，达到沸点温度的液体又会开始沸腾。

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