煮羊肉汤的正确方法窍门(煮羊肉汤的正确方法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于煮羊肉汤的正确方法窍门，煮羊肉汤的正确方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、加骨头 羊杂其实就羊肉也成，羊肉切块处理好，用水懆一下，加葱姜 八角 就炖炖半个钟头 也白 如果是饭店加点炼乳啥的 煮汤时候让羊骨和羊肉一起煮好像是在汤里加了点炼奶秋冬时节，熬上一锅羊汤，白白的稠稠的汤。

2、放上煮好的羊肉加上香菜香油盐。

3、别提多好喝了。

4、对身体非常好羊汤培训网的张师傅就介绍制作的具体方法。

5、你一定也同样熬得很好。

6、方法一先把买来的羊架羊肉（6口人需三斤羊架两斤羊肉）把羊肉羊架上面粘的羊毛挑条干净再用温水洗干净。

7、然后在开水里煮上两分钟。

8、开水上面漂好多沫沫。

9、把水倒掉把羊架羊肉再仔细的洗几遍放盆里待下锅用。

10、最后在大锅里放约四分之三锅的水。

11、水里放上4粒丁香。

12、两颗大葱，6片姜片。

13、少许的花椒。

14、陈皮。

15、桂皮。

16、白子。

17、等大料。

18、不易放太多种。

19、同时把羊架羊肉放到锅里大火开后变中火熬5个小时，中间随时加凉水。

20、注意：羊肉下锅时切成大方块，两小时后用筷子插一下。

21、如果是很柔软的插下去时就可以捞出来待用。

22、锅里只剩下羊架了。

23、两小时的时候汤就有些发白了。

24、但不要性急一定熬5个小时。

25、汤会更白更浓。

26、熬好后先把羊架捞出来，把羊架上的肉趁热拆下待用。

27、把早捞出的块羊肉切成片，香菜。

28、大葱备好一并放到碗里。

29、在碗里再放少许香油和味精。

30、最后把滚开的羊汤盛到碗里。

31、能吃辣的可放辣椒油。

32、根据自己的口味放盐。

33、香香浓浓白白的羊汤就可以喝了！方法二要熬好羊肉汤，首先要正确选择熬汤的原料和采用合理的初加工方法，其次在上火熬制时要掌握好火候。

34、   选料：熬羊肉汤的主要原料有羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄，还需加入鲜活鲫鱼、羊油和甘蔗等辅料。

35、许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠，但羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠；加入鲫鱼可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白；加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。

36、 初加工：羊肉治净后剁成块，羊骨头敲破，羊杂也治净，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；羊蹄治净；鲫鱼宰杀后治净；羊油治净后切成丁；甘蔗洗净后切成节。

37、熬制：炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉、羊杂  软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。

38、用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。

39、最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。

40、另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。

41、就是 羊骨头煮 就白的 加上羊骨头煮就可以。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。

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