老式的腌菜怎么做（老式的腌菜的做法）

大家好，小兰来为大家解答以上问题。老式的腌菜怎么做，老式的腌菜的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 材料：大蒜50斤，糖20斤，醋15斤，盐0.3斤，桂花1斤。

2、 大蒜去皮，去须，泡水。第二天换水，第三天拿出来沥干。将煮好的配料汤冷却，倒入蒜泥罐中浸泡。每3 ~ 4天倒一次缸，倒3 ~ 4次，然后封缸。2个月后就是成品了。咸萝卜50斤，二级酱油12斤，5度醋3.5斤，鲜辣椒粉7.5斤，糖精7.5克。

3、 将腌制好的萝卜清洗干净，切成椰壳，用清水浸泡10小时，挤出30%的水分，用辅料好的酱油浸泡。每天倒两次坛子，2天后得成品。

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