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机关食堂管理制度及流程(机关食堂管理制度范本)
今天菲菲来为大家解答以上的问题。机关食堂管理制度及流程,机关食堂管理制度范本相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、去百度文库,查看完整内容> 内容来自用户:张晓英 机关食堂管理制度为切实搞好机关食堂的管理工作,进一步提高和改善机关工作人员的生活,特制定本制度。
2、一、卫生管理环境卫生要定人、定物、定时间、定质量,分片包干,做到保持清洁,无垃圾污物。
3、2、生熟用具分开,不得混用,保持炊具、灶具清洁卫生。
4、3、厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排除等卫生设施。
5、夏秋季节经常使用灭蝇药,保证室内无蝇。
6、4、食堂仓库要专库专用。
7、原料分类存放,食品生熟分开保管,并有四防(防蝇、防尘、防鼠、防潮)措施,防止食品污染。
8、5、对腐烂变质的食品(由原料到成品)做到“四不”:采购员不买,保管员不收,炊事员不做,销售人员不卖。
9、6、按销售规律制作饭菜,剩余饭菜,要妥善保管;出售食品严禁用手抓拿。
10、7、食堂工作人员要讲究卫生,经常洗澡,理发剪指甲,换洗工作服;工作前、便后要洗手,工作时不吸烟,不随地吐痰,不面向食品说话、咳嗽。
11、8、食堂全部工作人员,每年进行一次体格检查,发现患传染病者,立即停止工作。
12、治愈后,须经医务部门检查批准,方可恢复工作。
13、9、食堂工作人员要经常学习卫生知识,按照设备分工和划分的卫生区域,经常打扫、洗刷,做到每日一小扫,每周一大扫。
14、二、餐具、炊具和设备管理四、食堂安全。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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