面条的做法大全家常简单汤面(面条的做法大全家常)

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今天菲菲来为大家解答以上的问题。面条的做法大全家常简单汤面,面条的做法大全家常相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、大江南北对于面食的煮制各有不同,有油泼面,冷面,酸辣粉,卤面,焖面,刀削面,热干面,兰州拉面,担担面等等。

2、工具专用。

3、和面的面盆或者案板应专用,不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。

4、2、食材选用。

5、面粉宜选用中高筋小麦粉,和面前,要观察是否有结块、霉变等现象。

6、和面时,如果加入其它杂粮面粉,要提前与小麦粉混合均匀,加入量一般不超过20%,否则容易断条,面条颜色不一致,且品质不均匀。

7、3、用料适宜。

8、应根据人口多少制作面条,现做现吃。

9、特别是在夏秋季节,天气较热,最好不要有剩余。

10、如果做多了,最好将面条放入保鲜袋中,在冰箱冷藏保存,并在24小时内吃完。

11、4、制作讲究。

12、要掌握好面粉和水的比例,和面后应醒面30分钟左右,使面团更为光滑,口感更为劲道。

13、煮面条时,水要充足,水少容易使面条粘连、糊汤、断条,还要常用筷子轻轻搅动。

14、煮面条的水沸腾后,要立刻转成小火,以免扑锅;也可以加入适当凉水,使锅始终保持微沸。

15、做好的面条最好马上就吃,否则容易失去弹性,粘连在一起。

16、5、食用技巧。

17、在夏季,消费者喜爱吃过冷水的面条。

18、煮好的面条在过冷水时,应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水,不要使用自来水,以免被微生物污染引起肠道疾病。

19、注意事项悠久的吃面历史当然也吃出了各种的制作花样,发展出杆、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、溜等等的制法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、烩、卤、拌、烙、烤、干捞等的调制法,而演变成各地的风味面条。

20、如北京的打卤面、上海的阳春面、山东的伊府面、山西的刀削面、陕西的臊子面、四川的担担面、湖北的热干面、福建的八宝面、广东的虾蓉面、贵州的太师面、甘肃的清汤牛肉面、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韩城的大刀面、河南的烩面、干捞面,西安的箸头面、菠菜面等等,有细如丝线的面条,也有宽如腰带的面条。

21、2、宋朝时,面条进入新的发展阶段,已有“面条”的名词,形状为长条,花样多,如素面、煎面、鸡丝面、三鲜面、银丝冷淘、菜面等;元代时“干(挂)面条”问世了,在《饮膳正要》中载有“春盘面”、“山药面”、“羊皮面”、“秀秃麻面”等二十多种。

22、明清时又有更进一步的发展,如北京的“炸酱面”、扬州的“裙带面”、福建的“八珍面”等等。

23、参考资料来源:百度百科-面参考资料来源:百度百科-面条。

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