排骨炖羊肚菌的做法（羊肚菌的做法）

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1、鸡浮羊肚菌的做法：将羊肚菌清水涤洗，温水泡透后择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透。

2、 2、胡萝卜肉刻成小花。

3、 3、鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶打开。

4、 4、马蹄(荸荠)剁成细末，马蹄末放入鸡茸内，加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀。

5、 5、将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层鸡蛋；上面用胡萝卜花、香菜叶加以点缀，上锅蒸透，取出整齐地码入盘内。

6、 6、炒勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸭油，浇在羊肚菌上即成。

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