面粉的做法大全家常简单窍门(面粉的做法大全家常)

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今天菲菲来为大家解答以上的问题。面粉的做法大全家常简单窍门,面粉的做法大全家常相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、砂糖110克玉米淀粉10克蛋白180克(大概是四个鸡蛋的蛋白)蛋黄80克(也是四个鸡蛋)水60克色拉油60克面粉100克1)砂糖中加入玉米淀粉备用2)用电动打蛋器(高速档)将蛋白打出泡沫,使其呈尖角状3)泡沫打好后在打蛋器旋转状态下分四次加入1),加入砂糖后,蛋白会松散,继续搅打使其呈尖角状。

2、4)呈尖角状后,调整打蛋器的速度为中低速,然后使打蛋器画圆似的垂直旋转,使泡沫浓缩5)大概十分钟后可换用手动打蛋器,当手感觉搅拌吃力时,说明可以停止搅拌6)另取一盆,将蛋黄,水,油混合,像画圆一样搅拌(用电动打蛋器低速档,若用高速档不易乳化)7)搅拌至表面自然形成一层泡沫,手动搅拌感觉粘即可。

3、加入面粉,同样像画圆一样搅拌(若用电动搅拌器,旋转部分一定要保持垂直,用中低速档),只有粘性即可。

4、8)使用5)的蛋白之前,要确认蛋白泡沫是否浓缩,若松散了,应再搅拌一次至浓缩9)蛋白呈良好状态后,取比7)项的材料稍少一点的蛋白与7)项充分混合10)将剩余的所有蛋白与9)混合,用刮刀(平板勺)沿盆壁由下向上搅拌,使材料能充分混合均匀,混合好的材料能顺畅地从刮刀上垂直下落就算搅拌好了11)准备模子,现在模内涂一层黄油,再轻铺上一层面粉,这样做烤好的蛋糕非常容易脱模。

5、12)将9)项直接倒入准备好的模子,要一次完成。

6、放入烤箱13)150—160度烤30—40分钟14)材料膨胀起来后,用竹签插入中间,拔出竹签没有粘着面料即算烤好虽然步骤多了一点,但材料简单,且非常容易成功。

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