戚风蛋糕的做法和配方比例（戚风蛋糕的做法和配方）
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1、戚风蛋糕的做法.材料：鸡蛋5个、低筋面粉250克、水160克、发粉5克、砂糖300克、无盐奶油120克、盐3克、塔塔粉3克做法：蛋黄分次加入160克糖，搅拌至乳白色后分次加入水和黄油，拌匀；2、面粉加入发粉和盐，过筛后放入1中；3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡发白，再分次加入140克白糖打至硬性发泡。
2、4、将三分之一3加入2中拌匀，再加入剩余的继续拌匀；5、模具内垫上纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分钟出炉了。
3、给它脱模全身照切开了，可以享用了，好吃的很哎！美食杰糕点主食戚风蛋糕体的做法菜系及功效：精品主食甜品/点心增肥食谱工艺：烤戚风蛋糕体的制作材料：主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡扒?50克辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克,调料：白砂糖120克,色拉油50克戚风蛋糕体的做法：1.蛋白、蛋黄分开装盛；2.可可粉过筛备用；3.将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；4.色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；5.将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；6.将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；7.蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；8.搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；9.取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；10.再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；11.蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；12.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。
4、食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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