人造奶油是什么做的叫啥(人造奶油是什么做的)
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2024-08-09 20:51:40
导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。人造奶油是什么做的叫啥,人造奶油是什么做的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、人造奶...
今天菲菲来为大家解答以上的问题。人造奶油是什么做的叫啥,人造奶油是什么做的相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、人造奶油主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸的名称也多种多样,有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等。
2、许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念。
3、人造奶油其外观呈鲜明的淡黄色,可塑性固体质地均匀、细腻,风味良好,无霉变和杂质,其脂肪含量在75%~80%以上,含水量为16%~20%,食盐含量小于3%,同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。
4、扩展资料食品安全专家董金狮介绍,“天然奶油”是从奶里面经过提炼,把油脂提炼出来,一般油脂含量占到80%左右,其他的就是水分或者奶里面的成分,吃起来口感比较香甜。
5、但是“天然奶油”比较贵,产量有限。
6、后来人们研究把植物油经过加氢处理后把它变成固体,模仿“天然奶油”的形状跟味道,加入一些防腐剂、香精、色素等等,达到和“天然奶油”口感差不多的效果,所以叫“人造奶油”。
7、参考资料来源:百度百科——人造奶油。
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