扁豆的功效与作用（刀豆的功效与作用）

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1、刀豆别名：挟剑豆、刀豆子、大戈豆、大刀豆、刀鞘豆、刀凤豆、刀板仁豆、刀巴豆、马刀豆、刀培豆、卡肖简介：刀豆嫩时煮食或制酱菜，味美有温补作用。

2、老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果。

3、此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊。

4、季节：夏、秋刀豆的功效与作用温中下气；利肠胃；止呕逆；益肾补元；对于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等症有一定疗效。

5、刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

6、刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

7、如何挑选刀豆刀豆以嫩荚和干种子供食。

8、嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。

9、选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。

10、老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。

11、选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。

12、新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

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