反沙芋头来历（反沙芋头是哪里的菜）

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1、反沙芋头，是一道著名的潮汕小吃。

2、反沙芋头选用芋头为主料，佐以红萝卜、香菜、白糖等辅料烹制而成。

3、反沙芋头的做法：食材准备材料：芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)。

4、调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)。

5、制作步骤1　芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条；往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。

6、2　烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细 泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。

7、3　不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

8、4　倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

9、5　炸好的芋头条下锅兜匀，让其裹上糖浆后立即熄火，迅速用风扇对锅内吹风，翻炒至芋头条外缘起白霜，便可盛入盘中。

10、红萝卜去皮切成薄片，和香菜叶相间摆于盘边做装饰，便可上桌。

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