梅菜扣肉的来历跟故事(梅菜扣肉的来历)

导读 今天菲菲来为大家解答以上的问题。梅菜扣肉的来历跟故事,梅菜扣肉的来历相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、扣肉的“扣”...

今天菲菲来为大家解答以上的问题。梅菜扣肉的来历跟故事,梅菜扣肉的来历相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。

2、属于湘菜系扣肉也有很多种做法:梅干菜扣肉、山药扣肉、豆豉扣肉、芋头扣肉等等梅干菜扣肉原料:五花肉500克、冰糖3小颗、姜1块、八角2颗、料酒适、生抽1茶匙、老抽、白砂糖1茶匙、小葱1把、香叶3片做法:1.猪肉去毛,洗净;梅干菜洗干净上面的盐份,切碎,再浸泡至无咸味。

3、2.锅内放清水把猪肉放入,放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角,把猪肉炖煮2分钟,并把煮出的泡沫撇去。

4、3.煮好的猪肉,用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份。

5、4.锅内油热至16度,放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时侯用锅盖盖2分钟,放凉,切成5~8毫米的肉片。

6、5.锅内热油,将沥干水份的梅干菜,放入炒香、加入少量白糖、生抽调味。

7、6.将切好的肉片,肉皮朝下,装入一只圆碗内,均匀的洒上少量糖,盐调味,将炒香的梅干菜,铺上表面,并用汤匙压紧实,中火蒸30分钟即可。

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